Özet
- Mutfak ekranı (KDS), siparişleri kâğıt fiş yerine istasyon ekranında bekleme süresiyle gösteren sistemdir.
- İstasyon bazlı yönlendirme, her kalemin yalnız onu hazırlayan istasyona gitmesini sağlar.
- Ekran ve yazıcı birlikte kullanılabilir; önemli olan başarısız baskının kaybolmamasıdır.
KDS nasıl çalışır?
Garson veya kasa siparişi girdiğinde sipariş kalemlere ayrılır. Her kalem, ürüne veya kategorisine atanmış istasyonun ekranına düşer. Aşçı kalemi 'hazırlanıyor' ve 'hazır' olarak işaretler; hazır olan sipariş salon ve kasaya bildirilir.
İstasyon bazlı yönlendirme
Izgara, soğuk mutfak, tatlı ve bar gibi istasyonlar tanımlanır; her ürün bir istasyona bağlanır. Böylece bar yalnız içecekleri, ızgara yalnız ızgara ürünlerini görür ve aynı masanın siparişi paralel hazırlanır.
Yazıcı mı, ekran mı?
Ekran; bekleme süresini görünür kılar, kâğıt tüketimini azaltır ve hazır bildirimini mümkün kılar. Yazıcı; paket servis etiketi veya ekran koymanın zor olduğu istasyonlar için hâlâ pratiktir. İkisi birlikte kullanılabilir; asıl gereklilik, yazıcı kapalıyken gelen işin kaybolmaması ve yeniden gönderilebilmesidir.
- Yoğun, çok istasyonlu mutfak: ekran
- Paket hazırlık ve etiket: yazıcı
- Bar ve tatlı: ihtiyaca göre ekran veya yazıcı